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Velouté d’herbes amères concombre glacé, caillé de chèvre et menthe
Rougets barbets cuits et cru, gingembre, shiso et pesto de roquette
Écrevisses sauvages en gelée, tartare de tomate aux basilics (sup 3€)
Poêlé de petits calamars aux algues et wasabi |
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Fromage Corse bio « L’Eternu » et son miel du maquis (sup.7€)
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Loup braisé, « noires de Crimée » courgettes et estragon
Tronçon de sole pochée, carotte au curcumin et basilic
Pièce d’agneau à la broche, aubergine au maigre et « thé des jardins »
Black Angus, pomme nouvelle et simiane au citron confit (sup 5€) |
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Gariguette façon vacherin, sorbet tomate vanille
Coupe fraîcheur framboise, nuage de choco blanc au thé vert />
Tian d’abricots au basilic, sorbet lait de chèvre
Pêche blanche glacée à la groseille, chips de verveine |
